Artikelen door Friedo Tamara

Kroepoek

Als je bij ons komt eten dan leggen wij een mandje kroepoek neer. Die kroepoek heet van origine Kroepoek Singkong of Cassave Kroepoek. Het is gemaakt van fijngemalen wortel van de Cassaveplant. Na maling wordt het met kruiden en chili gemengd. Het wordt uitgerold als lasagnebladen, gesneden en dan gedroogd. Daarna wordt het in hete […]

Siu Yuk

Of je houdt ervan of je vindt het niet lekker, er is geen middenweg, Siu Yuk. Krokant geroosterd buikspek in stukjes gesneden. Heerlijk met witte rijst en lichtjes dippen in chili-, oester- of gembersaus. Dit Kantonees gerecht vormt de basis van Babi Panggang. En Babi Panggang (zie onze eerdere post) is eigenlijk niet Chinees maar […]

(On)geluksgetallen

In Europa, Amerika en sommige Aziatische landen als India is 13 een ongeluksgetal. Deze angst voor het getal 13 heet officieel Triskaidekafobie en als het extreem wordt dan heet het Paraskevidekatriafobie. In China en Japan is het getal 4 een ongeluksgetal.

Chinese Sociale Media

Facebook, Twitter, Google en Youtube kun je niet gebruiken in China. De Chinezen hebben namelijk hun eigen alternatieven. Het Chinese Facebook is Ren Ren, voor Twitter is dat Sina Webo en voor You Tube is het Youku. Wil je iets googelen in China dan ga je naar Baidu. Maar de grootste van allemaal is We […]

Tausi saus

Tausi saus is een saus wat niet mag ontbreken in de Chinese keuken. Het heeft vele benamingen waarvan de Blackbean saus de meest bekende is. Het is de oudste saus in de Chinese keuken. Het stamt af uit 165 V.C. Zwarte bonen worden gezouten en daarna gefermenteerd. Ze worden dan zacht en droger. Dan is […]

Cashewnoten

Cashewnoten kom je veel tegen in de Chinese keuken. Het is eigenlijk geen noot maar een zaad van de cashewboom en hangt aan de onderzijde van een zogenaamde schijnvrucht Cashew Apple. Het is zeer bewerkelijk om een Cashewnoot te oogsten omdat de schijnvrucht groter is dan de noot. De Cashewappel is na het plukken zeer […]

Stomen

Vele gerechten die wij serveren bereiden wij op een snelle wijze. Dat doen wij door te stomen. Daardoor blijven de vitaminen beter behouden en het gestoomde verliest geen smaak en blijft sappiger en malser. Wij stomen vooral vis, groenten, Chinese broodjes, kip en bepaalde vleessoorten. Het is niet alleen een snellere manier van bereiden maar […]

Jaar van de Hond

In China is de Chinese astrologie levendiger dan in het westen met de westerse astrologie. Aankomend nieuwjaar, wat vandaag, 16 februari 2018 begint, is het jaar van de Hond. Mensen die in het jaar van de Hond zijn geboren zijn, volgens de Chinese astrologie, misschien wel het meest geliefde en betrouwbaarste soort mensen. Ze zijn […]

Rioja Muga Reserva

Nu de winter in het land is, en wij richting de lente gaan, willen wij een toepasselijke wijn in de spotlight zetten wat ons laat verlangen naar het voorjaar. De Rioja Muga Reserva is een Spaanse wijn uit de La Rioja Alta gebied. De wijn bestaat uit 4 soorten druiven. Tempranilio (70%), Garnacha (20%), Graciano […]

Chinees Nieuwjaar

2018 is alweer ruim een maand oud en we zijn, na de feestdagen, weer teruggekomen in ons gewone dagelijkse ritme. Maar voor de Chinese gemeenschap is het nog niet voorbij. Over ruim 2 weken staat een belangrijke feestdag op de agenda. Op vrijdag 16 februari 2018 begint namelijk het Chinees Nieuwjaar. Niet het jaar 2018 […]